Ein Signature-Rezept von Apalife-Markenbotschafter Georg Putz
Dieses Gericht steht exemplarisch für die Küche von Georg Putz: handwerklich präzise, bewusst komponiert und voller Geschmack. Die Kombination aus hausgemachten Kartoffelgnocchi, einer cremigen Käse-Paranuss-Sauce und der feinen Süsse des Coari-Honigs verbindet Regionalität, Nachhaltigkeit und kulinarische Raffinesse.
Ein vegetarisches Gericht, das zeigt, wie genussvoll verantwortungsbewusstes Kochen sein kann.
Rezeptübersicht
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten
Kartoffelgnocchi
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300 g gekochte, ausgedämpfte, passierte mehlige Kartoffeln (kaltgestellt)
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100 g gesiebtes Weissmehl
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50 g Butter (Zimmertemperatur)
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50 g Eigelb
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5 g Salz
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Muskatnuss, weisser Pfeffer zum Abschmecken
Zum Fertigstellen
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Paranussöl (Apalife) zum Anbraten
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Käse-Paranuss-Sauce
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Coari-Honig (Apalife)
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Buntes Ratatouille (Gemüse nach Saison)
Zubereitung
Kartoffelgnocchi
- Alle Zutaten in einer Rührmaschine kurz (max. 1 Minute) zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig leicht mit Weissmehl bestäuben und Nocken formen.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi blanchieren.
- Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, herausnehmen und kurz im Eiswasser abschrecken.
- Vor dem Servieren die Gnocchi in einer beschichteten Pfanne mit Paranussöl goldgelb anbraten.
Anrichten & Verfeinern
Die knusprig angebratenen Gnocchi auf der Käse-Paranuss-Sauce anrichten, mit einem feinen Hauch Coari-Honig veredeln und mit buntem Ratatouille ergänzen. Frische Kräuter oder essbare Blüten sorgen für den letzten, eleganten Akzent.
Tipp von Georg Putz
„Weniger ist mehr: Hochwertige Zutaten brauchen keine komplierten Techniken – sie müssen respektvoll behandelt werden.“
Apalife auf dem Teller
Dieses Rezept zeigt, wie sich Nachhaltigkeit, Genuss und Handwerk verbinden lassen. Mit Produkten von Apalife entsteht ein Gericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch eine klare Haltung transportiert.
👉 Mehr über Georg Putz, seine Philosophie und sein Engagement als Apalife-Markenbotschafter findest du im vorherigen Beitrag:
Georg Putz – Genuss mit Verantwortung.
Häufige Fragen zum Kartoffelgnocchi-Rezept
Kann man die Kartoffelgnocchi vorbereiten?
Ja. Die Gnocchi können nach dem Blanchieren abgekühlt und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach in Paranussöl anbraten.
Warum eignen sich mehlige Kartoffeln für Gnocchi?
Mehlige Kartoffeln enthalten weniger Wasser und ergeben einen lockereren, formstabilen Gnocchi-Teig.
Welche Rolle spielt der Coari-Honig im Rezept?
Der Coari-Honig sorgt für eine feine, natürliche Süsse und balanciert die nussigen und würzigen Aromen der Sauce.
Ist das Gericht vegetarisch?
Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und setzt auf hochwertige, nachhaltig produzierte Zutaten.